Mousse

Mousse theo tiếng Pháp mang nghĩa là "bọt". Đây là dòng bánh nhiều kem, ít bánh, có cấu trúc nhiều bọt khí nên bánh nhẹ, mịn và xốp. Bánh Mousse có thành phần cơ bản là Mousse và một lớp gateaux mỏng dưới đế bánh. Phần Mousse được làm bằng cách trộn với các nguyên liệu tươi như trái cây hay chocolate chung với kem tươi đánh bông.